Unser Restaurant
Père Noël

Unser Restaurant

Sélectionné dans le Guide Michelin Bib Gourmand

Was ohne Zweifel am besten die Küche von Yan qualifiziert ist das Wort Qualität: Einfachkeit und Vorzüglichkeit, Begünstigung frischer Produkte, Know-how und Anforderung... aber auch Ausdruck der Wünsche des Chefs! Yan arbeitet in direktem Kontakt mit den elsässischen Produzenten und verlangt das beste für seine Gäste.

Sie können sich auf Ihn verlassen; Lassen Sie sich überraschen... und geniessen Sie nach Reservierung die Gass Qualität!

Yan bietet Ihnen eine Küche des Landes an: Vor allem das Produkt! Er hat die traditionellen lokalen Rezepte die dem Restaurant seinen Ruhm gaben, neu überarbeitet: Presskopf, Dampfnudeln, Gänseleber lappen in Ihrer Marinade mit Gewürtztraminer Spätlese, Wildschweinkeule gekocht während 7 Stunden, Grünkohl mit Speck, Tapas mit elsässischen Produkten, Schnecken von Birkenwald.
Er wusste auch eine, durch die Küchenkunst der Provence und aus Italien beeinflusst, persönliche Note mit zu bringen: Sahniger Risotto mit Pilzen, gegrillte Fische à la Plancha und Gemüsesaft mit Olivenöl.
Um Ihnen die besten Produkte anbieten zu können, werden die Speisen auf der Karte und auf den Menüs ständig erneuert, je nach Saison.
Um diese Speisen bestens zu begleiten, bietet Ihnen das Unternehmen eine hervoragende Weinkarte mit vielen Referenzen von allen unseren grossen Weingüter: elegante und reiche Rieslinge und Gewürtztraminer, wunderbare Crozes Hermitage...

Ein bemerkenswerter 'Kulinarischer Tisch' und ein ausgezeichneter Service! Karine Gass kümmert sich um Alles und verspricht Ihnen einen unvergesslichen Empfang!

Nur auf Reservierung von Dienstag bis Sonntag Abend und Sonntag Mittag.

Vorspeisen
Ein Dutzend Schnecken aus Birkenwald in einem 'caquelon' gekocht
16,50 €
Foie chaud de Canard poêlé, jus tranché
22,00 €
Saumon Fumé par nos soins, salade du moment
18,00 €
Wildfleischterrine wie Sie meine Grossmutter vorbereitete
16,00 €
Salade de Gambas à la plancha girolles et petits légumes
20,00 €
Hauptgerichte
Filet de Canette rôti entier jus tranché légumes du moment
24,00 €
Merlu rôti sur la peau, jus de volaille réduit au vinaigre Melfor
23,00 €
Filet de Bœuf Sélection, girolles fraiches et jus lié au foie gras
30,00 €
Lotte de Bretagne à la plancha, variation de légumes huile d'olive
29,00 €
Pigeon de nid de chez Georges, rôti en dragées
28,00 €
Die Desserts
Karamellisierte Dampfnudeln nach alter Art, cremiges Eis mit Zimt
9,00 €
Eiscreme-Kougelhopf mit 'Marc de Gewürtztraminer'
9,00 €
Crème brûlée à la vanille bourbon
9,00 €
Soufflé chaud aux Quetsches d'Alsace
9,00 €
Sortimente von Eis und Sorbets des Hauses, natur oder mit
9,00 €
Dampfnudeln
Dampfnudles, civet de Daguet cuit 7h au vin rouge
18,00 €
Dampfnudeln mit rohem und gekochtem Schinken, Salat
15,00 €

Mise en bouche

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Saumon Fumé, salade du moment
ou
Terrine de gibier comme la faisait ma grand-mère

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Merlu rôti sur la peau, jus de volaille réduit au vinaigre Melfor
ou
Civet de Daguet spätzele Maison

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Dampfnudel caramélisée glace crémeuse
ou
Fromage du Buffet

Appetithappen

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Gebratene französische St Jacques, vergessenes Gemüse
oder
Warme Enteleber, butternut und bratsaft mit essig

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Zander à la Plancha, Grünkohl mit Speck, Saft mit Olivenöl
oder
Gebratenes Nesttaübschen von 'Georges', kleines Gemüse

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Dessert nach Speisekarte

Bauernhofgeflügel aus dem Elsass und Dampfnudeln

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Bis 12 Jahr