Notre restaurant
Père Noël

Notre restaurant

Sélectionné dans le Guide Michelin Bib Gourmand

Ce qui sans doute qualifie le mieux la cuisine de Yan, c'est la qualité : simplicité et excellence, amour des produits frais, savoir-faire et exigence... et aussi envies du chef ! Yan travaille en direct avec les producteurs d'Alsace et exige le meilleur pour ses convives.

Faites-lui confiance, laissez-vous surprendre... et sur réservation dégustez la qualité Gass !

Yan Gass propose une cuisine proche du terroir : le produit est roi avant tout ! Il a revisité les recettes locales traditionnelles qui ont fait la renommée du restaurant : presskopf, dampfnudle, lobe de foie d'oie cuit dans sa marinade au Gewurztraminer vendanges tardives, gigot de sanglier cuit durant 7h, chou vert au lard, tapas de produits alsaciens, escargots de Birkenwald.
Il a su également y apporter une touche inédite en s'inspirant de la cuisine provençale et italienne : risotto crémeux aux champignons, poissons grillés à la plancha et jus de légumes à l'huile d'olive.
Afin de vous proposer les meilleurs produits, la carte et les menus sont renouvelés au gré des saisons.
Pour accompagner ces mets, l'établissement vous propose une superbe carte des vins, avec de nombreuses références de tous nos grands vignobles : élégants et riches Riesling, Gewurztraminer, magnifique Crozes Hermitage...

Une table remarquable... et un service exceptionnel ! Karine Gass veille sur tout et vous promet un accueil inoubliable !

Uniquement sur réservation du mardi au dimanche soir et dimanche midi.

Entrées
Douzaine d'escargots de Birkenwald cuits au caquelon
16,50 €
Foie chaud de Canard poêlé, jus tranché
22,00 €
Saumon Fumé par nos soins, salade du moment
18,00 €
Terrine de gibier comme la faisait ma grand-mère
16,00 €
Salade de Gambas à la plancha girolles et petits légumes
20,00 €
Plats
Filet de Canette rôti entier jus tranché légumes du moment
24,00 €
Merlu rôti sur la peau, jus de volaille réduit au vinaigre Melfor
23,00 €
Filet de Bœuf Sélection, girolles fraiches et jus lié au foie gras
30,00 €
Lotte de Bretagne à la plancha, variation de légumes huile d'olive
29,00 €
Pigeon de nid de chez Georges, rôti en dragées
28,00 €
Desserts
Dampfnudles caramélisées à l'ancienne, glace crémeuse à la cannelle
9,00 €
Kougelhof glacé au marc de Gewurztraminer
9,00 €
Crème brûlée à la vanille bourbon
9,00 €
Soufflé chaud aux Quetsches d'Alsace
9,00 €
Assortiment de glaces et sorbets maison minute nature ou arrosé
9,00 €
Dampfnudles
Dampfnudles, civet de Daguet cuit 7h au vin rouge
18,00 €
Dampfnudles, jambon cru et cuit, salade
15,00 €

Mise en bouche

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Saumon Fumé, salade du moment
ou
Terrine de gibier comme la faisait ma grand-mère

***

Merlu rôti sur la peau, jus de volaille réduit au vinaigre Melfor
ou
Civet de Daguet spätzele Maison

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Dampfnudel caramélisée glace crémeuse
ou
Fromage du Buffet

Mise en bouche

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Saint-Jacques françaises rôties, salade du moment
ou
Foie chaud de canard rôti, butternut et jus vinaigré

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Sandre à la plancha, chou vert au lard, jus à l'huile d'olive
ou
Pigeon de nid rôti en dragée, jus tranché

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Dessert à la carte

Volaille fermière d'Alsace et Dampfnudle

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Jusqu'à 12 ans