Unser Restaurant

Unser Restaurant

Sélectionné dans le Guide Michelin

Was ohne Zweifel am besten die Küche von Yan qualifiziert ist das Wort Qualität: Einfachkeit und Vorzüglichkeit, Begünstigung frischer Produkte, Know-how und Anforderung... aber auch Ausdruck der Wünsche des Chefs! Yan arbeitet in direktem Kontakt mit den elsässischen Produzenten und verlangt das beste für seine Gäste.

Sie können sich auf Ihn verlassen; Lassen Sie sich überraschen... und geniessen Sie nach Reservierung die Gass Qualität!

Yan bietet Ihnen eine Küche des Landes an: Vor allem das Produkt! Er hat die traditionellen lokalen Rezepte die dem Restaurant seinen Ruhm gaben, neu überarbeitet: Presskopf, Dampfnudeln, Gänseleber lappen in Ihrer Marinade mit Gewürtztraminer Spätlese, Wildschweinkeule gekocht während 7 Stunden, Grünkohl mit Speck, Tapas mit elsässischen Produkten, Schnecken von Birkenwald.
Er wusste auch eine, durch die Küchenkunst der Provence und aus Italien beeinflusst, persönliche Note mit zu bringen: Sahniger Risotto mit Pilzen, gegrillte Fische à la Plancha und Gemüsesaft mit Olivenöl.
Um Ihnen die besten Produkte anbieten zu können, werden die Speisen auf der Karte und auf den Menüs ständig erneuert, je nach Saison.
Um diese Speisen bestens zu begleiten, bietet Ihnen das Unternehmen eine hervoragende Weinkarte mit vielen Referenzen von allen unseren grossen Weingüter: elegante und reiche Rieslinge und Gewürtztraminer, wunderbare Crozes Hermitage...

Ein bemerkenswerter 'Kulinarischer Tisch' und ein ausgezeichneter Service! Karine Gass kümmert sich um Alles und verspricht Ihnen einen unvergesslichen Empfang!

Nur auf Reservierung von Dienstag bis Sonntag Abend und Sonntag Mittag.

Um Ihnen eine Vorstellung von unserer Küche zu geben, finden Sie unten einige Beispiele von Gerichten und Menüs, die regelmäßig variieren und sich mit den Jahreszeiten ändern.
Wir würden uns freuen, Sie zu einem köstlichen Moment begrüßen zu dürfen und unsere Vorschläge des Tages zu entdecken.

Vorspeisen
Ein Dutzend Schnecken aus Birkenwald in einem 'caquelon' gekocht
Foie chaud de Canard poêlé, jus tranché
Saumon Fumé par nos soins, salade du moment
Wildfleischterrine wie Sie meine Grossmutter vorbereitete
Salade de Gambas à la plancha girolles et petits légumes
Hauptgerichte
Filet de Canette rôti entier jus tranché légumes du moment
Merlu rôti sur la peau, jus de volaille réduit au vinaigre Melfor
Filet de Bœuf Sélection, girolles fraiches et jus lié au foie gras
Lotte de Bretagne à la plancha, variation de légumes huile d'olive
Pigeon de nid de chez Georges, rôti en dragées
Die Desserts
Karamellisierte Dampfnudeln nach alter Art, cremiges Eis mit Zimt
Eiscreme-Kougelhopf mit 'Marc de Gewürtztraminer'
Crème brûlée à la vanille bourbon
Soufflé chaud aux Quetsches d'Alsace
Sortimente von Eis und Sorbets des Hauses, natur oder mit
Dampfnudeln
Dampfnudles, civet de Daguet cuit 7h au vin rouge
Dampfnudeln mit rohem und gekochtem Schinken, Salat

Mise en bouche

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Saumon Fumé, salade du moment
ou
Terrine de gibier comme la faisait ma grand-mère

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Merlu rôti sur la peau, jus de volaille réduit au vinaigre Melfor
ou
Civet de Daguet spätzele Maison

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Dampfnudel caramélisée glace crémeuse
ou
Fromage du Buffet

Bauernhofgeflügel aus dem Elsass und Dampfnudeln

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Bis 12 Jahr