Notre restaurant

Notre restaurant

Sélectionné dans le Guide Michelin

Ce qui sans doute qualifie le mieux la cuisine de Yan, c'est la qualité : simplicité et excellence, amour des produits frais, savoir-faire et exigence... et aussi envies du chef ! Yan travaille en direct avec les producteurs d'Alsace et exige le meilleur pour ses convives.

Faites-lui confiance, laissez-vous surprendre... et sur réservation dégustez la qualité Gass !

Yan Gass propose une cuisine proche du terroir : le produit est roi avant tout ! Il a revisité les recettes locales traditionnelles qui ont fait la renommée du restaurant : presskopf, dampfnudle, lobe de foie d'oie cuit dans sa marinade au Gewurztraminer vendanges tardives, gigot de sanglier cuit durant 7h, chou vert au lard, tapas de produits alsaciens, escargots de Birkenwald.
Il a su également y apporter une touche inédite en s'inspirant de la cuisine provençale et italienne : risotto crémeux aux champignons, poissons grillés à la plancha et jus de légumes à l'huile d'olive.
Afin de vous proposer les meilleurs produits, la carte et les menus sont renouvelés au gré des saisons.
Pour accompagner ces mets, l'établissement vous propose une superbe carte des vins, avec de nombreuses références de tous nos grands vignobles : élégants et riches Riesling, Gewurztraminer, magnifique Crozes Hermitage...

Une table remarquable... et un service exceptionnel ! Karine Gass veille sur tout et vous promet un accueil inoubliable !

Uniquement sur réservation du mardi au dimanche soir et dimanche midi.

Et pour vous donner une idée de notre cuisine, vous retrouverez ci-dessous quelques exemples de plats et menus, qui varient régulièrement et changent avec les saisons.
Nous serions ravis de vous accueillir pour vous faire passer un délicieux moment gustatif et découvrir nos suggestions du jour.

Entrées
Douzaine d'escargots de Birkenwald cuits au caquelon
Foie chaud de Canard poêlé, jus tranché
Saumon Fumé par nos soins, salade du moment
Terrine de gibier comme la faisait ma grand-mère
Salade de Gambas à la plancha girolles et petits légumes
Plats
Filet de Canette rôti entier jus tranché légumes du moment
Merlu rôti sur la peau, jus de volaille réduit au vinaigre Melfor
Filet de Bœuf Sélection, girolles fraiches et jus lié au foie gras
Lotte de Bretagne à la plancha, variation de légumes huile d'olive
Pigeon de nid de chez Georges, rôti en dragées
Desserts
Dampfnudles caramélisées à l'ancienne, glace crémeuse à la cannelle
Kougelhof glacé au marc de Gewurztraminer
Crème brûlée à la vanille bourbon
Soufflé chaud aux Quetsches d'Alsace
Assortiment de glaces et sorbets maison minute nature ou arrosé
Dampfnudles
Dampfnudles, civet de Daguet cuit 7h au vin rouge
Dampfnudles, jambon cru et cuit, salade

Mise en bouche

***

Saumon Fumé, salade du moment
ou
Terrine de gibier comme la faisait ma grand-mère

***

Merlu rôti sur la peau, jus de volaille réduit au vinaigre Melfor
ou
Civet de Daguet spätzele Maison

***

Dampfnudel caramélisée glace crémeuse
ou
Fromage du Buffet

Volaille fermière d'Alsace et Dampfnudle

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Jusqu'à 12 ans